リブランド！100年の歴史ある伊勢名物 ぱんじゅう
”ぱんじゅう”をご存知でしょうか？
大正時代より、お伊勢参りのお供として親しまれてきた、餡を主成分とした伊勢の郷土菓子です。
伊勢製菓三ツ橋様は、伊勢神宮・外宮参道に店舗を構える、ぱんじゅうの老舗。
現在営業しているぱんじゅう専門店の中でも、特に長い歴史を持つ店舗です。
はじめて食べても、どこか懐かしい。
そんな世界観と味わいが、多くのお客様に愛され続けています。
- 後継者不在で廃業の危機！？
- リブランドの為にPELができること
- リブランドと相性が良い事業者様
- まとめ
後継者不在で廃業の危機！？
「後継者がいないため廃業する」
そんな話を、一度は耳にしたことがあるのではないでしょうか。
伊勢製菓三ツ橋様も、その例外ではありませんでした。
職人の高齢化。
老朽化した設備。
改修費用の問題。
そして、時代の変化。
SNS時代ならではの“映え”や情報発信など、従来のやり方だけでは対応しきれない課題にも直面していました。
さまざまな問題が積み重なり、事業継続へのモチベーションも少しずつ低下。
最終的には、銀行へ廃業相談を行う段階まで進んでいました。
リブランドの為にPELができること
そんな伊勢製菓三ツ橋様に対して、私たちが最初に行ったこと。
それは、
「オーナー様自身が、本当はどうしたいのか」
を整理することでした。
後継者不足という課題ひとつを取っても、背景は事業者様によって大きく異なります。
・事業を続けたいが、引き継ぐ人がいない
・借入の問題で簡単に辞められない
・廃業後の生活に不安がある
など、抱えている悩みは本当にさまざまです。
だからこそ、まずは「何に困っているのか」を正確に把握すること。
それが、課題解決の第一歩になります。
- 具体的な施策
- ・徹底的なヒアリング
・市場調査
・経営判断
・テストマーケティング
・商品改革
・屋号変更
・リニューアルオープン
・レビュー
徹底的なヒアリング
私たちが最も大切にしているフェーズが、このヒアリングです。
初対面の段階で、本当の悩みをすべて話せる方はほとんどいません。
だからこそ、時間をかけて関係性を築きながら、本人も気づいていない潜在的な課題まで丁寧に整理していきます。
恐らく、私たちほど“仕事と関係ない話”をするコンサル会社も少ないと思います。
時には食事をご一緒しながら、事業だけではなく、人生そのものについてもお話を伺います。
その中で私たちが感じた、三ツ橋様の本当の課題。
それは、
「経理や会計に対するストレスが、職人様自身のモチベーション低下につながり、身体面にも影響を与え始めていたこと」
でした。
当初のご相談内容は、
「体調面もあり、事業を売却したい」
という一点でした。
しかし、問題の本質を整理していく中で、
「廃業しか選択肢がない訳ではない」
という方向性をご提案。
最終的には、廃業ではなく、私たちと一緒に前向きに進んでいくことを決断していただきました。
※こちらの背景については、別記事でも詳しくご紹介予定です。
市場調査
協業が決まった後、最初に取り組むのが市場調査です。
人の考え方には、どうしても偏りが生まれます。
それは、私たち専門家でも同じです。
だからこそ、客観的な情報をもとにロードマップを描くことが非常に重要になります。
PELでは、WEBアンケートだけでなく、オフラインでのヒアリング調査まで実施。
できる限り思い込みを排除し、方向性がズレないよう丁寧に調査を進めていきます。
経営判断
PELでは、経営判断をできる限りシンプルに整理してご提案します。
基本的には、
「A案かB案か」
「YESかNOか」
という形で、経営者様が判断しやすい状態を作ります。
もちろん、実際には複雑な背景があります。
しかし、選択肢を整理することで、優柔不断になりがちな状況でも決断しやすくなります。
中には、最初から“答え”を決めてご相談に来られる方もいます。
ただ、その場合でも、一度フラットな状態に戻し、本当にその判断が最適かを一緒に整理していきます。
もちろん、経営判断にはリスクも伴います。
だからこそ、PELでは「許容できる範囲」でしかご提案を行いません。
テストマーケティング
テストマーケティングを誰が行うべきか。
これはコンサル業界でも意見が分かれる部分です。
PELでは、基本的に私たち自身が実行します。
WEBマーケティングを中心に、必要であれば飛び込み営業やテレアポまで行います。
この工程は決して無駄ではありません。
サービス開始前に市場とのズレを減らし、実際の反応を確認するために必要なプロセスだと考えています。
商品改革
商品改革の中で、最初に取り組んだのは「削ぎ落とし」でした。
ここでいう削ぎ落としとは、リブランドに不要な商品を整理することです。
「売上がある商品なのに、なぜ減らすのか」
そう感じるのは当然です。
実際、多くの事業者様が最初は反対されます。
しかし、この整理こそが、老舗企業にとって大きな転換点になります。
※こちらも別記事で詳しくご紹介予定です。
屋号変更
屋号変更は、最も分かりやすく注目を集められる施策のひとつです。
ただし、単純に“昔の名前を捨てる”という考え方ではありません。
次のステージへ進むための、大切な分岐点として設計します。
例えば、
「団子工房」から
「令和 団子工房」
のように、小さな変更でも十分効果があります。
大切なのは、“何を変えるか”より、“どう意味付けするか”です。
リニューアルオープン
すべての準備が整えば、いよいよリニューアルオープンです。
そして、このタイミングで最も重要なのは、
「覚悟」
だと私たちは考えています。
リブランドには、いわゆる“オープン景気”があります。
広告やPRを行うことで、新規顧客だけでなく、離れていたお客様も再び来店してくださいます。
そのタイミングで、どれだけお客様を掴めるか。
そこに、老舗企業がリブランドを行う本当の価値があります。
そもそも、長年続いているお店には必ず魅力があります。
その魅力を、今の時代に合わせて再設計し、多くの方に知っていただく。
そして、昔からのお客様の想いにも応えていく。
それによって、さらに長く愛されるお店へ成長していきます。
中途半端に取り組むのではなく、
「これからの10年を決める」
くらいの覚悟で向き合うことが、成功への最低条件だと考えています。
レビュー
リブランドの各フェーズでは、定期的にレビューを行います。
方向性の確認はもちろん、事業主様の想いが置き去りにならないよう、常に伴走する姿勢を大切にしています。
リブランド後もレビューは継続。
運営方針や施策が適切かどうかを、最新の市場状況を踏まえながら定期的に確認していきます。
リブランドと相性が良い事業者様
リブランドと相性が良いのは、
「良い商品やサービスを持っているのに、うまく伝えられていない事業者様」
です。
例えば、
・宣伝が苦手
・後継者がいない
・昔ながらのやり方から抜け出せない
などの悩みを抱えているケースです。
やり方を少し変えるだけで、売上やブランド価値が大きく変化する。
それが、リブランドの魅力でもあります。
もちろん、後戻りできない施策もあります。
ただ、その分リターンも大きい取り組みです。
少しでも興味がある方は、実施するかどうかは別として、まずはお気軽にご相談ください。
まとめ
リブランドを即決できる事業者様は、ほとんどいないと思います。
ただ、選択肢のひとつとして持っておくことで、必要なタイミングで動きやすくなります。
だからこそ、早い段階から構想しておくことが重要です。
「うちのお店でもできるのかな」
「売上規模が小さいけど相談しても大丈夫かな」
そんな段階でも問題ありません。
まずは気軽に、お話を聞かせてください。
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株式会社PEL 代表取締役社長三原昂洋